Gobierno Nacional

Inspección Veterinaria Oficial (IVO)

La Inspección Veterinaria Oficial (IVO) es la estructura del SENACSA responsable de garantizar la sanidad animal así como la calidad e inocuidad de los productos en todas las dependencias de los establecimientos habilitados para la elaboración y/o procesamiento de productos y subproductos de origen animal. 

Además, está encargada de velar por el cumplimiento de los compromisos derivados de las normas internacionales y los requisitos sanitarios de los mercados de exportación para el comercio.

En cada establecimiento de faena y/o procesamiento de alimentos de origen animal se establece una oficina de IVO, administrado por el SENACSA. Esta oficina está dirigida por un jefe de Inspección Veterinaria Oficial, quien debe ser un profesional veterinario, y personal de apoyo para realizar las tareas.