Gobierno Nacional

Control de residuos

El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) cuenta con un Programa Nacional de Control de Residuos de Medicamentos Veterinarios, Contaminantes Ambientales y Pesticidas en Alimentos de Origen Animal a través del cual establece inspecciones de monitoreo proyectados y dirigidos en establecimientos mataderos frigoríficos habilitados, establecimientos elaboradores de alimentos para animales y establecimientos ganaderos, con el propósito de proteger la salud de los consumidores y cumplir con los requisitos de inocuidad.

El programa incluye el monitoreo de residuos de medicamentos de uso veterinario, contaminantes ambientales, sustancias de acción anabolizante y de otros compuestos potencialmente peligrosos o de riesgo para la salud del consumidor.

Los muestreos se realizan en mataderos/frigoríficos, establecimientos ganaderos y planta elaboradoras de piensos.

Los límites de tolerancias o límites de acción utilizados son aquellos establecidos por organismos internacionales tales como el MERCOSUR, Codex Alimentarius, Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos de Norteamérica y la Unión Europea.

Los compuestos que forman parte del programa son seleccionados en base a los riesgos que los mismos puedan representar para la salud del consumidor y a la disponibilidad de metodología laboratorial existente para estos propósitos y conceptualmente los niveles de acción establecidos son los mismos que para los Limites Máximos de Residuos (LMRs).